至于纯糖熏,一般是在北方比较多见。
比如鲁省wf、诸城的熏猪蹄,熏鸡,东北地区的熏肠,都是用纯糖熏的。
纯糖熏的色泽比较好,而且会带有焦糖味,没有木料的的涩味。
咱们今天就用纯糖来熏。”
说话间,李逸已经在锅底均匀的倒了一层白砂糖了。
看到李逸倒出的白糖,孙丽忍不住问:“你这次怎么倒了这么多?刚刚明明只倒了一点啊?”
第529章 热熏与冷熏
“放糖的多少,要看熏鸡的量。”
李逸解释:“二十只鸡一斤糖,这里刚好一斤。”
说着,他用锅铲将锅底的白砂糖扒匀,提醒:“记住,一定要用白砂糖,别用绵白糖。”
“绵白糖?”
孙丽愣了下:“绵白糖是什么糖?”
“也是一种白糖,但比白砂糖更细。”
一旁的赵金麦给她解释:“北方吃绵白
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